Tronchetto al mascarpone e lamponi

1. Preparare il rotolo svizzero:
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Separare gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco.
Aggiungere la farina setacciata. Montare gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente all’impasto.
Stendere l’impasto su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere per 10 minuti.
Una volta sfornato, capovolgete il biscotto su un panno umido, togliete la carta da forno e arrotolatelo delicatamente con il panno.
2. Preparare la crema al mascarpone:
In una ciotola montare la panna liquida molto fredda fino a ottenere una consistenza soda.
In un’altra ciotola, amalgamate il mascarpone con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato, quindi incorporate delicatamente la panna montata.
3. Assemblare il registro:
Srotolare il pan di Spagna e spalmare uno strato abbondante di crema al mascarpone. Cospargere con i lamponi.
Arrotolare nuovamente il biscotto strettamente. Spalmare la crema rimanente sulla superficie per ricoprire il rotolo.
4. Decorare e servire:
Decorare con lamponi, spolverare con zucchero a velo o aggiungere scaglie di cioccolato bianco. Lasciare riposare in un luogo fresco per almeno 2 ore prima di servire.
Un dessert raffinato, perfetto per le feste, che delizierà i vostri ospiti fin dal primo boccone!