Tronchetto al mascarpone

1- Preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6).
2- Preparare il pan di Spagna:
Sbattete le uova con lo zucchero fino a quando il composto non diventa bianco e raddoppia di volume. Aggiungere la farina setacciata e il lievito e mescolare delicatamente.
3- Versare l’impasto su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere per 10-12 minuti. Lasciare raffreddare.
4- Preparare la crema al mascarpone:
Montare il mascarpone con lo zucchero a velo e gli aromi desiderati. Montare la panna fino a ottenere una consistenza soda e incorporarla delicatamente al mascarpone.
5- Spalmare la crema sul pan di Spagna raffreddato e arrotolare delicatamente per formare il rotolo.
6- Riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
7- Decorare con frutta fresca, cioccolato grattugiato e zucchero a velo prima di servire.