Rotolo di pasta sfoglia: separare gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e cremoso. Aggiungere la farina setacciata. Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente al composto. Distribuire il preparato su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere a 180°C per circa 10 minuti.
Preparazione della crema tiramisù: mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Montare la panna liquida con la crema chantilly e incorporarla delicatamente al mascarpone fino ad ottenere una consistenza leggera e spumosa.
Composizione del tronchetto: una volta raffreddato il biscotto, inzuppatelo nel caffè forte utilizzando un pennello. Spalmate uno strato generoso di crema al tiramisù su tutta la superficie del biscotto, quindi arrotolatelo con cura. Coprire il rotolo con la crema rimasta. Per la decorazione finale spolverizzare con cacao in polvere.
Refrigerazione: Riporre il tronchetto in frigorifero per almeno 2 ore in modo che la crema si rassodi e i sapori si mescolino.
