**Ingredienti:**
*(Per 2 persone)*
* 1 tazza di quinoa
* 2 manciate di spinaci
* 1 avocado maturo
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* 1/2 tazza di fagioli rossi (cotti o in scatola, sciacquati accuratamente)
* 1/2 cipolla rossa,
affettata finemente * 1 spicchio d’aglio,
tritato finemente * 2 cucchiai di olio extravergine di oliva * 1 cucchiaio di succo di limone
* 1 cucchiaino di curcuma *
Un pizzico di sale marino e pepe macinato fresco
**Procedimento:**
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