Un’invitante insalata cubana invernale

Preparazione: passo dopo passo con consigli aggiuntivi
Preparazione delle verdure: Trito il cavolo cappuccio abbastanza finemente in modo che sia uniformemente sodo dopo la pastorizzazione. Aggiungo sale al cavolo cappuccio e mescolo con le mani, premendo delicatamente per far uscire il succo. Grattugio grossolanamente le carote, affetto finemente la cipolla e affetto i cetrioli su entrambi i lati. Elimino i semi e le membrane dure dai peperoni, poi li taglio a striscioline corte e uniformi. Unisco tutte le verdure tritate al cavolo, creando un composto colorato e corposo. 🍽️🧂
Pelare e preparare i pomodori: metto a bagno i pomodori in acqua bollente, li sbuccio facilmente e li taglio a dadini. Questo permette al succo di pomodoro di amalgamarsi con gli altri ingredienti, creando un sapore pieno e ricco. 🍅🔥
Unire gli ingredienti: aggiungo i pomodori tritati alle verdure e mescolo accuratamente per insaporire. Poi aggiungo lo zucchero, l’olio e l’aceto nella pentola con le verdure e aggiungo i grani di pepe nero interi. Mescolo accuratamente fino a quando lo zucchero non si scioglie e gli ingredienti sono ben amalgamati. 🌶️🧴
Tempo di « respirare » e sviluppare il sapore: lascio riposare l’insalata per circa 2 ore per consentire ai succhi di svilupparsi e ai sapori di fondersi. Questo periodo di riposo è fondamentale per ottenere un sapore intenso.