Alluminio: maneggiare con cura
Ampiamente utilizzato in utensili economici, questo metallo reagisce fortemente con cibi acidi o salati. Le versioni anodizzate sono un’alternativa più sicura, ma dovrebbero essere usate con parsimonia.
Rivestimenti antiaderenti: attenzione alla temperatura
Il Teflon e i suoi simili sono pratici a basse temperature, ma diventano problematici in caso di surriscaldamento. Sostituirli al primo segno di sfaldamento per evitare la contaminazione degli alimenti.
Plastica: incompatibile con il calore
Anche le plastiche « adatte al microonde » possono rilasciare sostanze indesiderate quando riscaldate. Riservatele esclusivamente alla conservazione in frigorifero o al servizio.
Silicone: non così innocuo come sembra
Sebbene pratico, questo materiale non resiste a temperature molto elevate. Ideale per teglie da forno, ma evitare il contatto diretto con le fiamme.
Utensili con piombo: un pericolo nascosto
Attrezzati con utensili sani
Tracce di piombo, presenti in particolare in alcune ceramiche artigianali, rappresentano un pericolo reale. Verificate sempre la presenza di certificazioni « senza piombo » prima dell’acquisto, soprattutto per gli oggetti decorativi.
L’arte di attrezzarsi adeguatamente per cucinare bene
I vostri utensili non sono solo utensili: sono i custodi della vostra salute e gli artefici del vostro successo culinario. Scegliendo materiali sicuri e ad alte prestazioni, si vince su tutti i fronti: sapori preservati, cottura controllata e piacere genuino. Perché non approfittare di questo fine settimana per fare ordine nelle vostre dispense?
