1-Con una mandolina tagliamo e fette sottili la zucchina.
2-Adagiamo le fettine di petto di pollo su un tagliere e tagliamole a metà per il lungo, in modo da formare delle fettine lunghe e strette.
3-Tagliamo a strisce anche le fette di formaggio.
4-Assembliamo le veline: per prima cosa mettiamo su ogni striscia di petto di pollo una striscia di formaggio.
5-Adagiamo le zucchine sopra le strisce di formaggio e blocchiamo il tutto con uno stecco da spiedini infilzato per il lungo. Proseguiamo in questo modo per tutte le veline di pollo.
6-Spennelliamo ogni velina con dell’olio d’oliva, da entrambi i lati.
7-Passiamo ciascuna velina nel pangrattato.
8-Trasferiamole su una teglia rivestita di carta forno, saliamo e mettiamo un filo d’olio. Inforniamo e cuociamo in forno ventilato a 220 °C per circa 10 minuti.
9-Una volta cotte, adagiamole su un bel letto di rucola o altra insalata.
10-Ecco pronte le nostre veline pollo e zucchine… buon appetito!
