1-Puliamo la zucca e tagliamola a dadini, poi pesiamone 500 grammi e mettiamoli in una pentola capiente. Aggiungiamo l’acqua e lasciamo bollire per 10-15 minuti circa, mescolando ogni tanto.
2-Quando la zucca diventa abbastanza morbida da schiacciarsi con una forchetta, spegniamo il fuoco e frulliamo tutto con il frullatore a immersione fino ad avere una consistenza liscia e cremosa.
3-A questo punto uniamo la ricotta e frulliamo ancora per amalgamarla bene.
4-Aggiustiamo di sale e di pepe e diamo una mescolata.
5-Condiamo con un goccio d’olio extravergine e la nostra vellutata di zucca è pronta da impiattare.
6-In circa 20 minuti abbiamo preparato una cena semplice, gustosa e di stagione! Serviamo la nostra vellutata, se ci va, con qualche crostino di pane tostato.
