Verdure ripiene di Benedetta😋😋😋😋

1-Per preparare le verdure ripiene tagliamo le zucchine a metà e scaviamole recuperando la polpa centrale. Poi mettiamole dentro una teglia con carta forno sul fondo.
2-Tagliamo anche la melanzana a metà, incidiamola, togliamo la polpa e disponiamola dentro la teglia.
3-Ripetiamo lo stesso procedimento anche con il peperone.
4-Aiutandoci con la punta del coltello incidiamo le melanzane e le zucchine e saliamo. Facciamo cuocere in forno già caldo a 180 °C per 20 minuti.
5-Nel frattempo, dedichiamoci al ripieno: facciamo a pezzettini la polpa che abbiamo ricavato dalle verdure.
6-In una padella facciamo soffriggere mezza cipolla e quando è bella dorata aggiungiamo la carne macinata. Lasciamo rosolare qualche minuto.
7-Quando la carne è rosolata, aggiungiamo le verdure e lasciamo cuocere ancora per alcuni minuti.
8-Una volta appassite le verdure, aggiungiamo i pomodorini ciliegino ma lasciamone alcuni da parte per la decorazione. Aggiustiamo di sale il ripieno e lasciamo cuocere per un altro minuto.
9-Mettiamo tutto in una ciotola e aggiungiamo un paio di cucchiai di pangrattato insaporito con prezzemolo e aglio tagliati finemente.
10-Aggiungiamo anche la mozzarella tagliata a dadini e mescoliamo bene aiutandoci con un cucchiaio.
11-Riprendiamo la teglia dal forno e iniziamo ad aggiungere il ripieno dentro le singole verdure.
12-Concludiamo con una spolverata di pangrattato in superficie e con un giro d’olio extravergine d’oliva.
13-Tagliamo a metà i pomodorini che avevamo tenuto da parte e poggiamoli sopra le verdure. Rimettiamo la teglia in forno a 180 °C per altri 20 minuti.
14-Ecco pronte da gustare subito o, se preferiamo, da congelare le nostra buonissime verdure ripiene!