1-Per prima cosa tagliamo le verdure a metà e togliamo la parte interna recuperando la polpa delle zucchine e della melanzana (ci serviranno per il ripieno). Incidiamo leggermente con un coltello le verdure e aggiungiamo un pizzico di sale e dell’olio; lasciamole cuocere per 20 minuti a 180 °C in forno ventilato.
2-Per il ripieno, in un tegame tagliamo la cipolla e facciamola soffriggere con l’olio, poi aggiungiamo la carne macinata e lasciamola cuocere; a questo punto aggiungiamo l’interno delle verdure che abbiamo tagliato a pezzettini. Facciamo cuocere per qualche minuto, poi aggiungiamo un po’ di pomodorini a pezzetti, tenendone da parte qualcuno da usare dopo. Saliamo a piacere e facciamo cuocere ancora per qualche minuto finché i pomodorini non si saranno appassiti.
3-Togliamo il nostro ripieno dal fuoco, mettiamolo in una ciotola e facciamolo raffreddare leggermente; aggiungiamo la mozzarella a dadini e il mix per gratinati, mescoliamo bene.
4-Tiriamo fuori le verdure dal forno, aggiungiamo il ripieno, ricopriamo con abbondante mix per gratinati e decoriamo con i pomodorini tagliati a metà, renderanno il piatto ancora più colorato.
5-Inforniamo le verdure ripiene e facciamo cuocere per 20-25 minuti a 180 °C in forno ventilato, oppure a 190 °C in forno statico.
6-Una volta cotte, lasciamole intiepidire leggermente e saranno pronte per essere servite!
