INGREDIENTI
Dosi per 8 persone
PER L’IMPASTO
150 g fichi secchi
100 g uvetta
50 g datteri
150 g canditi
100 ml grappa
100 ml acqua
0,5 arance la scorza grattugiata
0,5 limoni la scorza grattugiata
150 g burro a temperatura ambiente
100 g zucchero
2 uova
200 g farina 00
10 g lievito per dolci
150 g noci
50 g pinoli
50 g lamelle di mandorle
50 g nocciole
PER SPENNELLARE E DECORARE
30 g miele 2 cucchiai
10 ml acqua 1 cucchiaio
mandorle q.b. pelate
ciliegie candite q.b.
LA PREPARAZIONE
1-Mettiamo in ammollo l’uvetta, i datteri, i fichi secchi tagliati a pezzetti e i canditi in un contenitore con la grappa, l’acqua e le scorze grattugiate di metà arancia e metà limone. Se possiamo facciamolo la sera prima, altrimenti due ore prima di iniziare la preparazione del dolce.
2-Tritiamo noci e nocciole e mettiamole in una ciotola.
3-Uniamo nella ciotola le mandorle a lamelle e i pinoli. Mettiamo da parte.
4-In un’altra ciotola frulliamo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.
5-Aggiungiamo le uova e mescoliamo ancora.
6-Uniamo anche il lievito per dolci e la farina. Una volta creato l’impasto, continuiamo a lavorarlo con le mani.
7-A questo punto aggiungiamo anche la frutta secca e i canditi ammollati. Mescoliamo aiutandoci con una forchetta.
8-Versiamo l’impasto in una teglia da 24 cm di diametro imburrata, infarinata e ricoperta con un disco di carta forno, e livelliamolo.
9-Usiamo mandorle e ciliegie candite per fare dei fiorellini al centro e decoriamo anche il bordo alternando ciliegie e mandorle.
10-Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 170° C per 35-40 minuti. Sforniamo e facciamo raffreddare.
11-Scaldiamo in un pentolino un po’ di miele con un po’ d’acqua. Una volta caldo, usiamo il liquido per spennellare il dolce e lucidarlo.
12-Ed ecco pronto il nostro ricco e goloso zelten trentino: serviamolo sulle tavole delle feste e faremo un figurone!
