1-La prima cosa da fare per preparare le zucchine marinate è tagliarle a fettine molto sottili con una mandolina.
2-Prepariamo la marinatura: in una ciotola mescoliamo l’olio, l’aceto e il succo di limone.
3-Con tagliere e coltello tritiamo la menta, il prezzemolo e l’aglio.
4-Mettiamoli nella ciotola, aggiungiamo sale e pepe, poi mescoliamo.
5-Prendiamo una pirofila e versiamo sul fondo qualche cucchiaio di emulsione.
6-Facciamo un primo strato di zucchine e copriamole con un po’ di marinatura.
7-Ripetiamo alternando uno strato di zucchine e uno di emulsione fino a terminare gli ingredienti.
8-Copriamo con la pellicola e lasciamo marinare per tre ore in frigorifero.
9-Trasferiamo su un piatto da portata e serviamo le nostre deliziose zucchine marinate!2-
