In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e far rosolare fino a quando diventano traslucidi.
Aggiungere nella padella le carote, i porri e le patate. Fate rosolare per qualche minuto.
Versate nel pentolino il brodo vegetale o di pollo. Aggiungere il bouquet guarnito. Condire con sale e pepe a piacere.
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere.
Togliere il bouquet garni dalla zuppa. Usa un frullatore ad immersione per ridurre la zuppa fino ad ottenere una consistenza omogenea, oppure lasciala a pezzetti a seconda della consistenza desiderata.
Se necessario, aggiustare il condimento. Servire caldo, guarnito con crème fraîche (se desiderato) e prezzemolo fresco tritato.
