Involtini di melanzane piccanti con manzo

Involtini di melanzane piccanti con manzo

Ingredienti (per 4 persone):

2 melanzane medie

400 g di carne macinata di manzo

1 cipolla (tritata finemente)

2 spicchi d’aglio (tritati)

1 cucchiaio di peperoncino in polvere (o di più a piacere)

1 cucchiaino di paprika dolce

1 cucchiaino di cumino macinato

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (o passata di pomodoro)

100 ml di brodo di carne o di pomodoro

1 cucchiaio di olio d’oliva

Sale e pepe a piacere

Formaggio grattugiato (mozzarella o Parmigiano, per gratin) (facoltativo)

Qualche foglia di basilico fresco (facoltativo, per guarnire)
La preparazione :