Ciabatte di melanzane – Melanzane sbucciate ma non fritte

La preparazione :
Preparare le melanzane:
Preriscaldare il forno a 200 °C / 200 °C.
Tagliare la parte superiore e inferiore di ogni melanzana. Tagliarle a metà nel senso della lunghezza per formare delle barchette, quindi incidere la polpa con delle profonde linee incrociate.
Disporre le barchette di melanzane su una teglia foderata con carta da forno, con la buccia rivolta verso il basso. Spennellare generosamente la superficie con olio d’oliva, circa 3 o 4 pennellate su ogni barchetta, per far penetrare bene la polpa.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e la polpa tenera. Nel frattempo, preparare il ragù.
Preparare il ragù di carne macinata:
In una padella, scaldare un filo d’olio d’oliva a fuoco medio. Rosolare la cipolla finché non inizia a caramellare.
Aggiungere la carne macinata e l’aglio, sminuzzando la carne finché non rilascia i suoi succhi.
Aggiungere il pimento macinato, la cannella, la paprika affumicata e il concentrato di pomodoro. Cuocere per circa 1 minuto.
Versare un po’ di vino rosso e lasciarlo evaporare per 1 o 2 minuti. Aggiungere i pomodori a cubetti, l’alloro, sale e pepe a piacere.
Versare 250 ml di acqua calda e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, o fino a quando la salsa non si addensa.
Togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo fresco.
Preparare la panna: