Ingredienti (per 4-6 persone):
1 lingua di manzo (circa 1,5 kg)
2 carote tagliate a rondelle
1 cipolla grande, con 2 chiodi di garofano
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto aromatico (timo, alloro, prezzemolo)
1 cucchiaio di aceto bianco
Sale e pepe
Per la salsa piccante:
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina
500 ml di brodo di cottura della lingua
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cetriolini, tritati finemente
1 cucchiaio di capperi (facoltativo)
1 cucchiaio di aceto di vino
Sale e pepe
La preparazione :
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