SIcilian buns (brioche col tuppo)
Ingredienti:
Per il preimpasto: 120 g di latte intero a temperatura ambiente 100 g di farina 00 100 g di farina Manitoba 4 g di lievito di birra fresco Per l’impasto: 100 g di farina 00 200 g di farina Manitoba 80 g di zucchero 165 g di uova (circa 3 uova medie) 100 g di latte intero 60 g di burro morbido 4 g di lievito di birra fresco 2 g di sale fino (facoltativo) Scorza di arancia grattugiata o aroma all’arancia Per spennellare: 1 tuorlo 20 g di latte intero Procedimento
La preparazione :
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