Stufato Di Pesce Alla Siciliana
Ingredienti:
Per il guazzetto di pesce alla siciliana:
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla media, tritata
2 gambi di sedano, tritati
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
¼ tazza di concentrato di pomodoro
1 lattina da 800 g di pomodori tritati
4 tazze di brodo di pesce
½ tazza di olive Kalamata, affettate
2 cucchiai di capperi
1 foglia di alloro
3 rametti di timo
2 tazze di orzo cotto
900 g di filetti di pesce bianco, tagliati a pezzi di 5 cm
Sale e pepe
Per gli altri ingredienti:
¼ tazza di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio, schiacciati
¼ di tazza di prezzemolo, tritato finemente
2 cucchiai di basilico, tritato finemente
½ tazza di parmigiano grattugiato
Pane croccante per servire
La preparazione :
